Vroč, rahlo pekoč Curry je popolna jed za hladne zimske dni.

Potrebujete:
1 čebulo (drobno nasekljano)
1 za palec velik kos olupljenega in drobno nasekljanega ingverja
3 stroke česna (drobno sesekljane)
1 jedilno žlico kokosovega olja
1 jedilno žlico rumene tajske curry paste (veliko teh past ima kot sestavino rakce zato bodite previdni, če želite narediti vegansko jed, da izberete pasto, ki jih ne vsebuje)
1 manjši sladek krompir narezan na 2 cm velike kocke
1 manjšo glavo cvetače, oprano in natrgano na cvetke
4 nasekljane korenčke na cca 1cm velike koščke
250 gr šitak ali šampinjonov
1 pakiranje tempeha po lastni izbiri (sam sem uporabil tempeh iz črnega fižola in graha) Narežemo ga na cca 2cm velike koščke kupite ga lahko v Kis in Kvas.
1 manjši brokoli narezan na cvetove
2x 400ml kokosovega mleka v konzervi (sam uporabljam Biona – bio mleko, ki ga pred uporabo postavim v hladilnik za vsaj eno uro, da se gosta smetana loči od vode in jo lahko uporabim za izdelavo osnove)
150 gr riža (po lastni izbiri, sam sem uporabil rdeč divji riž, ki sem ga skuhal v dvakratni količini vode)

PRIPRAVA:
Osnova:
*V globoki posodi na kokosovem olju popražimo na hitro česen, ingver in čebulo, da se rahlo zmehčajo in zadišijo.
*Dodamo žlico curry paste, odpremo konzervo mleka in iz vrha poberemo smetano in jo skupaj s pasto premešamo v posodi, da se pasta povsem razstopi in dobimo gosto, rumeno dišečo smetano na dnu posode.
*Dodamo, korenček, sladek krompir, tempeh, vse skupaj 2 minuti pražimo
*Dodamo vso ostalo zelenjavo razen brokolija in zalijemo s preostalim kokosovim mlekom.
*V na pol pokriti posodi kuhamo cca.20 minut na zmernem ognju (toliko da se sladek krompir skuha)
*Dodamo brokoli in kuhamo še 5 minut
Če imate občutek, da je curry preveč tekoč, ga kuhajte odkritega, da lahko nekaj tekočine povre in izhlapi.
*Po potrebi solite ali dodajte 1 dcl sojine omake

Postrežete s kuhanim rižem, limeto in nasekljanim svežim koriandrom (po izbiri).

Pa dober tek 🙂

Blaž